Уха из щуки пошаговый фото


Уха из щуки пошаговый фото

Уха из щуки пошаговый фото

Уха из щуки пошаговый фото

Уха из щуки пошаговый фото



13 ноября 2008 /

  • Рыбная солянка
Рыбная солянка 1 1

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для бульона

  • – 2 луковицы
  • перец черный – 4 горошины
  • лист лавровый – 1
  • – 1 средняя
  • соль
  • рыбная мелочь – 600 г
  • корень петрушки сушеный – 1 крупный

Для солянки

  • – 8
  • стерлядь или осетрина – 400 г
  • маслины по количеству порций – 12
  • лимон, только сок – половина
  • мука – 1,5 ст.л.
  • соль
  • – 2 небольшие луковицы
  • паста томатная – 1 ст.л.
  • укроп
  • огурец соленый – 2
  • – 2 ст.л.
  • – свежемолотый

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Рыбная солянка. Шаг 1

Сварите очень крепкий рыбный бульон. Для этого лук, морковь и корень петрушки крупно нарежьте и поджарьте на сухой сковороде в течение 3 мин. Рыбную мелочь очистите, выпотрошите и тщательно промойте. Сложите рыбу и овощи в кастрюлю, залейте 2 л воды и поставьте на огонь. Когда бульон закипит, снимите шумовкой пену, посолите, добавьте лавровый лист и горошины перца. Варите 7 мин. Снимите с огня и процедите через сито, накрытое 3 слоями марли, или полотняным полотенцем.

Шаг 2

Рыбная солянка. Шаг 2

Филе стерляди или осетра нарежьте порционными кусками. Лук измельчите. Соленые огурцы очистите от кожицы и нарежьте соломкой. Если огурцы крупные, то их надо очистить и от семян. В сковороде разогрейте сливочное масло, обжарьте в нем лук 3 мин. Добавьте муку, обжаривайте, постоянно размешивая, 2 мин. Влейте 1/4 стакана процеженного рыбного бульона и готовьте, размешивая, пока масса не станет густой и однородной. Добавьте огурцы и томатную пасту. Тушите на среднем огне без крышки, постоянно помешивая, 5 мин. Переложите получившуюся смесь в чистую кастрюлю. Влейте оставшийся бульон. Доведите до кипения, добавьте куски рыбного филе, маслины, каперсы, соль и перец. Варите под крышкой 10 мин. При подаче положите в каждую тарелку с супом по тонкому кружку лимона, посыпьте измельченным укропом и петрушки.

Хозяйке на заметку

Совет гастронома
Если вы купили не филе, а цельную стерлядь или осетра, то рыбу надо очистить, удалить потроха, голову, плавники и хвост. Снять филе с хребтовой кости, аккуратно вынуть реберные косточки. Филе промыть и отложить в сторону, а голову, плавники, хвост и хребет добавить к рыбной мелочи.

Ключевые слова

,

Поделись с друзьями

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

СПЕЦПРОЕКТ

150 рецептов с пастой

СПЕЦПРОЕКТ

Соусы

Хотим знать

Какое блюдо из грибов вы готовите чаще всего?

ГРИБНОЙ СУП ГРИБНУЮ ИКРУ ЖУЛЬЕН ЖАРЕНУЮ КАРТОШКУ С ГРИБАМИ ПИРОГИ С ГРИБАМИ НЕ ЕМ ГРИБЫ, БОЮСЬ ОТРАВИТЬСЯ

ЖУРНАЛЫ В МОБИЛЬНЫХ

теперь всегда могут быть с вами

Журналы в планшете

для тех, кто верен бумаге

Кулинарные журналы

издательского дома «Издательский дом «Гастроном»

 Другие популярные журналы издательского дома «Издательский дом «Гастроном»

ПОДПИШИТЕСЬ НА РАССЫЛКУ РЕЦЕПТОВ И СОВЕТОВ

ВАША ЗАЯВКА ОТПРАВЛЕНА

© ООО «Издательский дом «Гастроном», 2008 –
Учредитель: ООО «Издательский дом «Гастроном»
Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-69321, выдано 06.04.2017 г.
Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор)
Перепечатка материалов данного сайта возможна только с письменного разрешения редакции. При цитировании ссылка на обязательна.
Дизайн —


Источник: http://www.gastronom.ru/recipe/6659/rybnaya-solyanka



Уха из щуки пошаговый фото фото



Уха из щуки пошаговый фото

Уха из щуки пошаговый фото

Уха из щуки пошаговый фото

Уха из щуки пошаговый фото

Уха из щуки пошаговый фото

Уха из щуки пошаговый фото

Уха из щуки пошаговый фото

Уха из щуки пошаговый фото

Читать далее:

Хрустящие вафли в электровафельнице с фото пошагово

Программа жить здоровоы

Рецепты выпечки с кефиром без яиц

Рецепты хлеба с ржаной закваской

110ов для мультиварки




Читать похожие новости

  • Тесто для чебуреков вкусное хрустящее фото
    Как приготовить домашний курицу духовке
    Как приготовить хлебцы в
    Рецепты скумбрия с горчицей в духовке с фото
    Рецепты похудения в домашних условиях для детей
    Рецепты манника на кефире быстро
    Трубочки вафельные в вафельнице
    Говядина вкусный и быстрый
    Салаты с ананасом ветчиной
    Рецепт кератинового выпрямления в домашних условиях