Рецепт пельмени все буде смачно


Рецепт пельмени все буде смачно

Рецепт пельмени все буде смачно

Рецепт пельмени все буде смачно

Рецепт пельмени все буде смачно



Posted on Author

Ингредиенты

Servings: ←→

Мука 3 стакан Яйцо 2 шт Говядина 300 г Свинина 300 г Лук репчатый 3 шт Сливочное масло 50 г Растительное масло по вкусу Сметана по вкусу Соль по вкусу Перец по вкусу

Как готовить

Муку просеиваем горкой на рабочую поверхность. Делаем на вершине углубление, разбиваем в него яйца и наливаем ледяную воду (не выше 4 С).

Воду отмеряем с помощью половинок скорлупы от яиц: на 3 стакана муки понадобится 4-5 половинок. Замешиваем эластичное тесто, накрываем его влажным полотенцем и оставляем на 30 минут.

Срезаем прожилки и пленки с мяса, пропускаем через мясорубку вместе с луком. Солим, перчим, хорошо вымешиваем и отбиваем фарш.

Тесто раскатываем в тонкий пласт толщиной 1,5 мм, смазываем поверхность теста слегка взбитым белком и стаканом вырезаем заготовки для пельменей.

В фарш добавляем измельченный лед, отделяем небольшие порции, скатываем шарики и кладем на серединку каждой лепешки. Защипываем края.

Отвариваем пельмени в кипящей подсоленой воде с небольшим добавлением растительного масла, пока они не всплывут на поверхность.

Готовые пельмени вынимаем шумовкой, перекладываем в сотейник и держим над горящей комфоркой (но не ставим сотейник на плиту), пока не выпарится жидкость.

После поливаем пельмени растопленым маслом и добавляем сметану.

 

Тонкости приготовления пельменей

  1. Для приготовления теста нужно использовать только ледяную воду.
  2. Чтобы тесто было эластичным, не добавляйте в него соль. 
  3. Не добавляйте в фарш для пельменей яйцо, оно склеит мясо и фарш потеряет сочность.
  4. Чтобы фарш был сочным, пропускайте мясо через крупную решетку.
  5. Для того, чтобы пельмени легко лепились, нужно смазать раскатанное тесто яичным белком.
  6. Соотношение фарша и теста в пельменях 1:1.
  7. Чтобы фарш был сочным, добавьте в него измельченный лед.

Смотрите также видео приготовления  («Все буде смачно!»).


Источник: http://smachno.ua/maindishes-15389/



Рецепт пельмени все буде смачно фото



Рецепт пельмени все буде смачно

Рецепт пельмени все буде смачно

Рецепт пельмени все буде смачно

Рецепт пельмени все буде смачно

Рецепт пельмени все буде смачно

Рецепт пельмени все буде смачно

Рецепт пельмени все буде смачно

Рецепт пельмени все буде смачно

Читать далее:

Сердце легкое печень приготовить

Хрустящие вафли в электровафельнице с фото пошагово

Программа жить здоровоы

Рецепты хлеба с ржаной закваской

Рецепты выпечки с кефиром без яиц




Читать похожие новости

  • Рецепты приготовления для мультиварка mayer boch мв 10741
    Рецепт детских пюре из кабачков
    Рецепты с пароваркой фото
    Как приготовить скумбрию в горчице
    Салат из листьев салата сыра помидор сухариков
    Фото тортов для мужчин с днем рождения 45 лет
    Пошаговыеы рулетов из слоеного теста с фото
    Кухня тв мужская едаы
    Копченая куриная грудка салат чернослив
    Варить из облепихи варенье