Как варить зеленый фасоль


Как варить зеленый фасоль

Как варить зеленый фасоль

Как варить зеленый фасоль

Как варить зеленый фасоль



Стручковая фасоль используется во многих летних блюдах, легко готовится и усваивается организмом.

Стручковая фасоль бывает мясистой и тонкой

Стручковая фасоль бывает мясистой и тонкой www.gardenaction.co.uk

Стручковая фасоль походит из Южной Америки и имеет много разновидностей. Некоторые ее виды можно варить сразу же после сбора, лишь удалив плодоножку, а например, кустовую фасоль лучше очистить от плотных внешних волокон. Как и многие другие бобовые фасоль имеет разнообразные формы и цвета – от плоского до овального, от зеленого цвета до темно-фиолетового.

В наших широтах стручковую или спаржевую фасоль потребляют, начиная с 17 века, и например, мадам Помпадур платила огромные деньги за блюда из фасоли. С 19 века выращивание стручковой фасоли стало повсеместным, а ее популярность очень возросла.

Сезон фасоли

В Украине выращиваются разные виды стручковой фасоли: кустовые и плетущиеся. С июля по сентябрь эта бобовая культура плодоносит, и свежую фасоль можно купить на рынках и в супермаркетах. Конечно, в консервированном и замороженном виде ее можно приобрести круглый год.

Мясистую кустовую стручковую фасоль используют для консервации, тоненькую плетущуюся в разрезанном виде для супов и рагу, а восковую (масляную) фасоль (название она получила от своего цвета пчелиного воска) используют в салатах.

Стручковая фасоль прекрасно подходит для блюд на каждый день, а также для праздничных блюд. Зеленую фасоль очень легко готовить, это по плечу даже повару-непрофессионалу.

Полезные вещества

Стручковая фасоль – это источник энергии для организма. В свежей фасоли 35, в сушеной -  352 калорий на 100 грамм. Она содержит много белка (21,3 г) и углеводов (57,6 г). Никакой другой овощ не может с ней сравнится.

Ко всему прочему, фасоль содержит много кальция, фосфора, витаминов (A, B1, B2, C и ниацин) и балластные вещества, это овощ хорош для укрепления нервов и для  улучшения пищеварения.

Покупка и хранение

Свежая стручковая фасоль должна быть упругой и, если ее разламываешь, место разлома должно быть гладким и должен выделяться сок. Влага на поверхности стручка может привести к появлению коричневых пятен, и овощ может быстро испортится. Свежая фасоль пахнет свежестью.

Стручковая фасоль - продукт скоропортящийся, она может сгнить в течение пары дней. Лучше всего сразу использовать ее после сбора или покупки. После короткой бланшировки ее можно замораживать или консервировать.

Совет: вялые стручки можно на 15 минут перед варкой поместить в воду и потом 10 минут варить, при этом они будут очень вкусны.

Использование

Стручковую фасоль нужно обязательно подвергать тепловой обработке, поскольку она содержит ядовитое вещество феазин, которое разрушается при варке, тушении, жаренье и т. д.

Стручковая фасоль разных видов прекрасно подходит для приготовления первых блюд и овощных рагу. В консервированном виде она хороша для салатов, а отварная может быть хорошим гарниром к мясным блюдам.

Читай также: Гарнир из стручковой фасоли

Готовим фасоль

Существуют такие виды стручковой фасоли, у которых на внешней стороне стручка находятся плотные волокна, которые нужно обязательно удалять. Длинные плоские стручки перед приготовлением нужно нарезать кусочки от  ½ до 1 см.

Нежные виды стручковой фасоли без внешних волокон нужно только хорошо вымыть. Плодоножку нужно удалить. Если стручки не очень большие разрезать их не нужно, а можно готовить целиком.

Читай также: Борщ со стручковой фасолью


Источник: http://ivona.bigmir.net/cooking/toowners/315832-Kak-gotovit--struchkovuju-fasol--



Как варить зеленый фасоль фото



Как варить зеленый фасоль

Как варить зеленый фасоль

Как варить зеленый фасоль

Как варить зеленый фасоль

Как варить зеленый фасоль

Как варить зеленый фасоль

Как варить зеленый фасоль

Как варить зеленый фасоль

Читать далее:

Как вы варите суп с фрикадельками

Дрожжевое тесто для пирогов с начинкой с фото

Суп с фрикадельками и сыром с фото пошагово

Рецепт пиццы в духовке с сыром и грибами

Плов с кроликом с фото пошагово в




Читать похожие новости

  • Торт шоколадный поу высоцкой
    Мыльные пузыри отзывы
    Рассольник с пшеномы
    Украшение для торта из масла
    Рецепты приготовления печенья на сметане
    Соусы ткемали зеленый
    Суп из чечевицы приготовления с фото
    Торты украшенные мастикой фото пошагово
    Запеканка с рисом и мясом
    Консервы из рыбы в домашних условияхы